Aceite de oliva virgen extra Ocal Villaolivo 250 mL

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la variedad Ocal es una auténtica joya gastronómica que destaca por su robustez y personalidad única. Originario de España, este aceite se extrae de aceitunas meticulosamente seleccionadas, lo que le confiere un perfil sensorial inigualable y lo posiciona como un ingrediente esencial en la alta cocina.

Origen y Cultivo de la Variedad Ocal

La Ocal es una variedad de aceituna normalmente cultivada en regiones específicas de España. Este cultivo es apreciado por su adaptabilidad al terreno y clima, lo que permite obtener frutos de excelente calidad. Las aceitunas Ocal se caracterizan por su tamaño medio y forma ovalada, con una piel fina que facilita la extracción de un aceite de notable fluidez y características organolépticas excepcionales.

Proceso de elaboración

La producción del AOVE Ocal sigue un proceso riguroso para garantizar la máxima calidad:

1. Cosecha Temprana : Las aceitunas se recolectan en el punto óptimo de maduración, generalmente a mano, para evitar daños en el fruto y asegurar la pureza del aceite.

2. Extracción en frío : Se emplean métodos mecánicos de prensado en frío, manteniendo la temperatura por debajo de 27°C. Este proceso preserva los compuestos volátiles y antioxidantes naturales, responsables de los beneficios para la salud y del perfil sensorial del aceite.

Perfil sensorial

El AOVE Ocal presenta un sabor intenso con un leve toque amargo , características que reflejan su alta concentración de polifenoles y antioxidantes naturales. En nariz, ofrece un aroma fresco y afrutado, con notas que evocan hierba recién cortada, almendra verde y un sutil matiz de tomate. En boca, su entrada es suave y equilibrada, seguida de un amargor moderado y un retrogusto persistente que invita a degustarlo en diversas preparaciones culinarias.

Usos culinarios

Gracias a su perfil robusto y complejo, el AOVE Ocal es extremadamente versátil en la cocina:

• Carnes a la Parrilla : Su intensidad complementa y realza el sabor de carnes rojas y blancas, aportando profundidad y un acabado elegante.

• Pastas con Salsa : Ideal para platos de pasta con salsas ricas, especialmente aquellas a base de tomate o pesto, donde su carácter distintivo añade una capa adicional de sabor.

• Ensaladas Gourmet : Un chorrito de este aceite transforma ensaladas simples en experiencias gastronómicas, equilibrando sabores y aportando una textura sedada.

• Pan y Tostadas : Perfecto para acompañar panes artesanales o tostadas, ya sea solo o con complementos como tomate fresco, ajo o quesos curados.

• Verduras Asadas : Realza el dulzor natural de verduras asadas como pimientos, berenjenas y calabacines, añadiendo complejidad y riqueza al plato.

Beneficios para la salud

El consumo regular de AOVE Ocal no solo enriquece la dieta desde el punto de vista gastronómico, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud:

• Salud Cardiovascular : Su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, contribuye a la reducción del colesterol LDL y al aumento del HDL, favoreciendo una mejor salud del corazón.

• Propiedades Antioxidantes : Los polifenoles presentes en este aceite actúan como potentes antioxidantes, protegiendo las células del daño oxidativo y reduciendo la inflamación.

• Digestión Saludable : Facilita la digestión y mejora la absorción de nutrientes, además de tener un efecto protector sobre la mucosa gástrica.

Conservación

Para mantener todas sus propiedades organolépticas y nutricionales, es fundamental conservar el AOVE Ocal adecuadamente:

• Almacenamiento : Guarde en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de luz y calor que puedan facilitar su oxidación.

• Envase : Preferiblemente en recipientes opacos y herméticos, como botellas de vidrio oscuro o latas de acero inoxidable, que protejan el aceite de la exposición al aire y la luz.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Ocal es mucho más que un simple condimento; es una expresión de tradición, calidad y pasión por la excelencia gastronómica. Su perfil sensorial distintivo y sus múltiples aplicaciones culinarias lo convierten en un aliado indispensable para chefs profesionales y aficionados que buscan elevar sus creaciones al siguiente nivel. Incorporar el AOVE Ocal en la cocina es apostar por autenticidad, sabor y bienestar en cada plato.